普宁豆酱煎鱼的家常做法 普宁豆酱煎鱼怎么做好吃

“普宁豆酱的广泛应用，为潮菜以至粤菜的形成和兴起奠定了坚实的物质基础。在潮菜中，普宁豆酱几乎是不可或缺的佐料，蘸不蘸上一点豆酱，菜肴味道的鲜美程度大不同。譬如“鱼饭”，用筷子夹上一块直接品尝，滋味很普通甚至味同嚼蜡，而在碟子里蘸上一点豆酱再吃,那味道真个叫绝，用潮人常说的“醇香”和“鲜甜”来形容比较适合。然而这种“香”不是花香的那种香，而是独特的“酱香”；这种“甜”不是蜜糖的那种甜，而是独特的“甘美”。著名的普宁豆酱煮鳜鱼、普宁豆酱焗蟹、普宁豆酱鸡、普宁豆酱骨等，都不能离开普宁豆酱。”

食材明细

主料

偏口鱼:

煎工艺十分钟耗时高级困难程度

普宁豆酱煎鱼的制作方法步骤

1、偏口鱼去除内脏洗净；

2、将鱼斜切成大块；

3、五花肉切片、姜切片；

4、锅中加油，将五花肉丁和姜煎香；

5、再放入鱼块中小火慢煎至两面金黄；

6、加入少量清水；

7、再加入2大勺普宁豆酱小火煎；

8、待汤汁粘稠时即可装盘食用。

小技巧

1、因为普宁有肯定咸度，所以无需加其它调味料；
2、五花肉必须要煸出油来，最后成品菜才更香醇。